Brennan Colebank – Der Whisky-Revolutionär von Stillhead!
Mit Stillhead Distillery hat Brennan Colebank Kanadas Spirituosenlandschaft aufgemischt! Der ehemalige Tech-Experte verwandelte seine Leidenschaft für Chemie und Whisky in preisgekrönte Destillate. Von handverlesenem Wild Blackberry Gin bis zu innovativ gereiften Whiskys – Stillhead steht für Qualität, Kreativität und unverwechselbaren Geschmack. Bereit für das nächste große Ding in der Whisky-Welt? Brennan Colebank liefert es! 🔥
Stillhead wurde 2017 von der Familie Colebank gegründet und ist bekannt für die Herstellung einer Reihe von Premium-Spirituosen, darunter Whisky, Gin, Wodka und Liköre.
Die Stillhead-Philosophie
Stillhead produziert Spirituosen ganz nach Inselzeit: Die Whiskys aus Kleinserien kommen erst dann auf den Markt, wenn sie ihre optimale Reife erreicht haben – nicht nach einem festgelegten Alter. Abkürzungen gibt es für Stillhead nicht, vielmehr pflegen sie die traditionelle Handwerkskunst und begleiten jedes Fass während der Reifung mit grösster Sorgfalt, bis Charakter und Fass perfekt harmonieren.
Gleichzeitig suchen sie stetig nach neuen, kreativen Wegen, um unverwechselbare Spirituosen zu schaffen und das Terroir von Vancouver Island erlebbar zu machen. Wild gesammelte Beeren, regional angebauter Rhabarber oder preisgekrönte Weinfässer aus dem Cowichan Valley sind nur einige Beispiele dafür, wie Stillhead die Einzigartigkeit der Heimat in die Destillate einfliessen lassen.
Die Brennerei konzentriert sich auf die Herstellung hochwertiger Spirituosen in kleinen Chargen, bei denen lokale Zutaten und innovative Techniken zum Einsatz kommen. Für das Flaggschiff, den Whisky, wird beispielsweise Getreide aus der Region verwendet, und er reift oft in einzigartigen Fässern wie Ahornsirupfässern aus Quebec.
Stillhead hat für seine Produkte mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter Goldmedaillen bei der Canadian Artisan Spirit Competition (CASC), die das handwerkliche Können und das Engagement für Qualität unterstreichen.
Whisky-Programm mit einzigartigen Fassausbauten
Bereits im ersten Jahr nach der Eröffnung haben sie die ersten Dutzend Fässer befüllt – fünf Jahre später standen sie kurz davor, das 300. Fass anzulegen. Mit Weizen, Roggen und Mais haben sie experimentiert, um deren ganz eigene Interpretation von „Bourbon“ zu erschaffen.
Während der ersten drei Reifejahre lagern die Whiskys überwiegend in neuen amerikanischen Eichenfässern. Doch den entscheidenden Unterschied macht die Veredelung: Jedes Destillat wird vierteljährlich verkostet, um seinen Reifegrad zu bestimmen und das passende Finish auszuwählen. Keine andere kanadische Brennerei verfügt über eine vergleichbare Vielfalt an Veredelungsfässern.
Dazu zählen Ruby- und White-Port-Fässer aus Portugal, Madeira-Fässer von der afrikanischen Küste, spanische Sherry-Fässer, ehemalige Bourbon-Fässer renommierter A-Klasse-Destillerien aus Kentucky, Bourbon-Fässer mit vorheriger Ahornsirup-Lagerung aus Washington und Quebec, ungarische Weinfässer, lokale Weinfässer von Vancouver Island sowie sogar Fässer einer weltberühmten rauchigen Brennerei von der schottischen Insel Islay.
Garry Oak Single Grain Rye Whisky: Willkommen in British Columbia. Dieses “Roggenbaby” reifte dreieinhalb Jahre lang in neuen Fässern aus amerikanischer Eiche und wurde anschließend in einmal verwendete Fässer aus Garry-Eiche Oregon umgefüllt. Garry Oak gilt als die einzige Eichenart, die in British Columbia heimisch ist – tatsächlich handelt es sich um Quercus garryana, wie sie auch von Westland weiter südlich verwendet wird. Die Gesamtauflage des Jahrgangs 2025 beträgt 470 Flaschen!
Das Ziel ist, in kleinen Chargen einen einzigartigen Whisky von Weltklasse zu schaffen. Sichern Sie sich Ihre Favoriten – denn was einmal ausverkauft ist, kommt nicht zurück 😉
Wichtige Merkmale der Stillhead Distillery:
Nachhaltigkeit: Wie viele moderne Brennereien bemüht sich Stillhead um nachhaltige Praktiken, sei es durch lokale Beschaffung, reduzierte Abfälle oder den Einsatz umweltfreundlicher Produktionsmethoden.
Spezialisierung auf Gin und Whisky: Stillhead ist vor allem für ihre Gins und Whiskys bekannt. Sie verwenden regionale Botanicals und lokale Getreidesorten, was ihren Spirituosen einen einzigartigen, charakteristischen Geschmack verleiht.
Lokale Zutaten: Die Brennerei legt großen Wert auf die Beschaffung von Rohstoffen aus der Region, wie wildwachsende Botanicals für ihren Gin oder lokales Getreide für ihren Whisky. Dies gibt ihren Produkten eine starke Verbindung zur Natur und den Aromen von Vancouver Island.
Kreative Geschmacksrichtungen: Neben klassischen Rezepturen entwickelt Stillhead auch innovative Spirituosen mit ungewöhnlichen Geschmacksprofilen. Beispielsweise nutzen sie kanadische Beeren und Früchte, um limitierte Editionen zu kreieren, die in der Craft-Spirituosen-Welt Aufsehen erregen.
Kleine Chargen, handwerkliche Produktion: Die Brennerei konzentriert sich auf die Produktion in kleinen Chargen, was ihnen erlaubt, auf höchste Qualität und Präzision zu achten. Jede Flasche wird sorgfältig hergestellt, um ein authentisches und intensives Geschmackserlebnis zu bieten.
Hier kann man Stillhead fühlen, riechen und schmecken:
Ein weiteres visionäres Projekt von den Freunden Brennan Colebank (Vancouver Island/British Columbia) & Daniel Cosman (Québec): ein Whisky aus dem Ahornsirup-Fass & der fassgereifte Ahornsirup – ein Geschmackserlebnis der Extraklasse! 🍁 Der BC/QC Whisky der Stillhead Distillery ist eine herausragende Kreation, die Roggenwhisky aus British Columbia mit einem einzigartigen Einfluss aus Québec verbindet.
Kanadas flüssiges Gold – jetzt mit Whisky-Soul!
Der einzigartige fassgereifte Ahornsirup von Cosman & Webb werden wir auch zeigen– und er hat Whisky im Blut! In Zusammenarbeit mit der Stillhead Distillery reifte ihr intensiver, bernsteinfarbener Sirup 12 Monate lang in kanadischen Roggen-Whisky-Fässern. Das Ergebnis? Ein geschmackliches Meisterwerk mit tiefen, rauchigen Noten und unwiderstehlicher Süße. Diese explosive Fusion macht aus purem Ahornsirup ein echtes Geschmackserlebnis – luxuriös und legendär! 🍁✨
Fünf Whiskys von Stillhead sind bereits erhältlich, weitere sind bald auch in der Schweiz erhältlich 🙂
Auch für Gin-Liebhaber hat Brennan etwas Besonderes: seinen preisgekrönten Rhabarber- und Wild Black Berry-Gin!
Stillhead Rhabarber Gin – Fruchtig, Frisch, Frech! 🍸🌿
Ein perfekt ausbalancierter Gin mit der spritzigen Säure von frischem Rhabarber und feinen Wacholdernoten. Erfrischend und einzigartig – ideal für sommerliche Cocktails!
Stillhead Wild Blackberry Gin – Beerig, Intensiv, Unwiderstehlich! 🍸🍇
Hergestellt mit handverlesenen Brombeeren aus dem Cowichan Valley, verleiht dieser preisgekrönte Gin jedem Drink eine natürliche Fruchttiefe. Perfekt für Gin & Tonics mit einem Hauch von Wildnis!
Ein neuer Gin ist unterwegs in die Schweiz – lasst Euch überraschen, eine ganz faszinierende Neuheit!
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