Der BC/QC Whisky der Stillhead Distillery ist eine herausragende Kreation, die Roggenwhisky aus British Columbia mit einem einzigartigen Einfluss aus Québec verbindet. Dieser Whisky wird 3-4 Jahre lang in Ex-Bourbon-Fässern gelagert und anschließend in Fässern veredelt, die zuvor reinen Bio-Ahornsirup von Cosman and Webb aus Québec enthielten. Dieses besondere Finishing-Verfahren verleiht ihm subtile Ahornaromen ohne überwältigende Süße und macht ihn zu einem ausgewogenen und geschmackvollen Whisky. Zu den bemerkenswerten Geschmacksnoten gehören Anklänge von Ahornsahnekeksen, Karamell, Vanilleschoten und Backgewürzen mit einem abgerundeten, lang anhaltenden Abgang.
Die Destillerie hat bereits einige Auszeichnungen erhalten, darunter eine Goldmedaille bei der Canadian Artisan Spirits Competition (CASC) 2023.
Daniel Cosman (Cosman and Webb) und Brennan Colebank (Stillhead) sind sehr gut befreundet, haben die gleichen Qualitätsansprüche an ihre Produkte und sind beide experimentierfreudige Perfektionisten. Seit 2021 tauschen die Fässer untereinander aus, und so entstehen einerseits dieser Preisgekrönte Rye-Whisky und ein fantastischer fassgereifter Ahornsirup.
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