Olivenöl der Klasse Extra Vergine entspricht der Bezeichnung natives Olivenöl extra und ist die beste Klasse der Olivenöle. Die Qualität eines Olivenöls wird durch den Reifegrad bei der Ernte und die vergangene Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung der Oliven bestimmt. Die Oliven werden mechanisch zerkleinert und das Pressen erfolgt bei weniger als 40°C, nur so trägt es die Bezeichnung Extra Vergine.
Mit unseren Olivenölen von Redoro (Veneto), La Macina Ligure (Ligurien) und Geraci (Sizilien) findet jeder was er mag, qualitativ sind alle Top und entsprechen der Klasse Extra Vergine absolut.
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