Mostarda (Senffrüchte)

Mostarda ist ein typisches Produkt aus Mantova und wird mit Vorliebe zu Käse gegessen. Fruchtstücke werden in einem Zuckersirup gekocht und zum Schluss mit Senfölen (die scharfen ätherischen Öle, welche für den scharfen Geschmack in Senfkörner, aber auch Meerrettich, Wasabi, Radieschen, Kresse und Rucola verantwortlich sind) versehen.

Es gibt die traditionellen Varianten wie Birne, Feigen, Pflaumen, aber auch Orangen, Mandarinen, Grapefruit, grüne Tomaten und Peperoni. Die Fruchtstücke sind klar erkennbar und die Senföle verleihen der Mostarda eine rassige Schärfe.

Eignet sich hervorragend zu Käse, kann aber auch einmal mit Tartar oder Eiscreme kombiniert werden.