100% Rye Whisky, doppelt gereift in Pedro Ximinez Sherry-Fässern. Die Süße von PX Sherry trifft auf reichhaltigen Roggenwhisky.
Grossartiger Roggenwhisky trifft auf große Sherryfässer – Pedro Ximenez (PX) ist ein verstärkter Sherry-Wein, der in der Region Jerez in Spanien hergestellt wird. Es handelt sich um einen süßen, dunklen Dessertwein. Er wird aus der gleichnamigen weißen spanischen Rebsorte hergestellt. PX-Sherry ist bekannt für seinen intensiven Geschmack, seine tiefe Farbe und seinen starken Geschmack nach Rosinen und Melasse. Die Trauben werden in der Sonne getrocknet (asoleo), um ihre Süße zu konzentrieren, und dann zur Herstellung einer dicken, schwarzen Flüssigkeit verwendet, die angereichert und in Solera-Fässern gelagert wird. Sobald die Fässer nicht mehr für die Reifung von Sherry geeignet sind, werden sie an Brennereien verkauft, um Whisky zu reifen!
Zunächst verbringt dieser 100%-ige B.C. Rye Grain Whisky seine ersten Jahre in neuen amerikanischen Eichenfässern. Zweitens, und erst wenn der Whisky bereits gereift ist, wird er in einmal benutzte Pedro-Ximenez-Sherryfässer umgefüllt. Diese frisch geleerten Fässer werden direkt aus Spanien verschifft. Sie werden zusammen mit einigen Litern Sherry-Wein ausgeliefert. Dieser Wein ist nicht nur eine Garantie für die Qualität der Fässer, sondern wir verwenden ihn auch gerne in unseren Lounge-Cocktails! Schließlich verkosten wir den Whisky in den Fässern und füllen ihn erst dann ab, wenn wir den gewünschten Geschmack erreicht haben.
Der Roggenwhisky aus dem PX-Fass stammt aus denselben Fässern, aus denen auch der iberische Cascadian aus dem Strath Liquor Store stammt. Dieser Whisky gewann den Preis für die beste Einzelfassabfüllung UND den besten fassgereiften Whisky in ganz Kanada (Canadian Whisky Awards 2024)!
Als eines der süßeren Sherry-Fässer haben wir Pedro Ximenez als Sherry-Fass für Roggenwhisky ausgewählt. Da Roggenwhisky bereits starke Gewürznoten enthält, passen die süßen, honigartigen und marmeladigen Noten aus den PX-Fässern perfekt zu unserem hauseigenen Roggenwhisky-Stil.
Verkostungsnotizen:
Nase: reiche Früchte, leicht geröstetes Roggenbrot mit Erdbeerkonfitüre, Wildblumenhonig, gesalzenes Karamell, Orangenschale, Pekannuss.
Gaumen: reife Datteln, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren, brauner Zucker, dunkle Schokolade mit Himbeeren, Feigen, frisches Karamell, Karamellbonbons, süße Orangenmarmelade
Abgang: lang und cremig, Butterscotch-Toffee, schwarze Johannisbeeren, Rosinen, Roggengewürz mit einem Hauch von süßem Zimt und Glühwein
Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.