Farbe, Intensität und Struktur dieses Weines sind typisch für einen modernen Chianti Classico Riserva. Dieser Wein wurde ohne Zugabe von Reinzuchthefen, bei kontrollierter Temperatur, vinifiziert.
Degustation:
Tiefrote Farbe, Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Am Gaumen weich und anhaltend.
Passend zu: Wildgerichten, grilliertem, rotem Fleisch und Käse
Ideale Trinktemperatur: 19 – 20°C
Weinberg / Reben:
Ausrichtung: Süd – Südwesten, 350m ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit: Tonhaltiger Kalkstein
Traubenlese: Oktober, manuell in kleine Kisten
Pflanzendichte: 5000 Pflanzen pro Hektare
Haltungssystem: Guyot, Spaliererziehung mit Kordon
Fermentation / Ausbau:
Fermentation: 21 Tage im Edelstahlbehälter bei kontrollierter Temperatur von max. 27 °C, spontane malolaktische Fermentation
Ausbau: 24 Monate in neuen französischen Barriques und Barriques zweiten Durchgangs
Technische Daten:
Säure Total: 4.59 g/l
Trockenmasse: 26.4 g/l
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