Degustation:
Goldgelb, feines Spiel zwischen edler Süsse und delikater Säure, Äusserst komplex und spannend. Aroma von Trockenfrüchten, extrem vielschichtig und lang.
Passend zu: Desserts und Käse, oder einfach ohne Speisebegleitung geniessen
Ideale Trinktemperatur: 11 °C
Weinberg / Reben:
Reblage: Hochheimer Reichestal
Ausrichtung: Süd, mit leichter Hanglage
Bodenbeschaffenheit: kalkhaltiger Tonboden
Alter der Reben: ca. 60 Jahre
Traubenlese: Selektion einzelner rosinenartiger Botrytis-Beeren
Ertrag: extrem gering
Pflege: Aufrechtes Heften, später Laubschnitt und moderates Entblättern von Hand, Ertragsreduktion
Fermentation:
Vergärung mit Reinzuchthefe im Edelstahl bei ca. 15 °C
Ausbau:
Im Edelstahltank für 8 Monate
Technische Daten:
Restzucker: 176 g/l
Gesamtsäure: 9.1 g/l
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