Degustation:
Blasses strohgelb. Gute Intensität, fein und von grosser Persönlichkeit. Erinnert an Akazienblüten. Am Gaumen trocken, angenehme leichte Bitternote mit einer guten Balance zwischen Säure und Alkohol.
Ideale Trinktemperatur: 10 – 12 °C
Passend zu: herzhaften Vorspeisen, herzhaften Suppen, Risotti und gekochtem weißem Fleisch oder Hühnchen
Weinberg / Reben:
Lage: San Floriano del Collio, Örtlichkeit: Uclanzi und Bivio
Bodenbeschaffenheit: hügelig, geschichteter Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs
Anbauhöhe: 250 – 320 m ü.d.M.
Rebfläche: 3.4 Ha
Traubenlese: Erste Septembertage
Lese: manuell in kleine, feste Kisten
Rebenerziehung: Guyot
Produktion/Hektare: 7 – 8 t/ha
Fermentation / Ausbau:
Sanftes pressen der Trauben und anschließende Klärung des Mostes durch statisches Dekantieren. Alkoholische Gärung während 8 – 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur von 16 – 18°C. Ausbau auf der Hefe in Edelstahltanks mit kontinuierlicher Batonnage bis zum Ende der Gärung für mindestens vier Monate.
Ausbau: in der Flasche
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