Baharat

Baharat – die vielseitige orientalische Gewürzmischung

Der Name Baharat bedeutet übersetzt schlicht „Gewürz“ und bezeichnet eine traditionelle, aromatische Mischung aus Nordafrika und dem Nahen Osten. Sie eignet sich perfekt für Fleisch, Eintöpfe, Couscous, Falafel, Grillgemüse, aber auch für Tomaten­suppen und -saucen. Mit ihrer warmen, würzigen Note verleiht Baharat Gerichten einen unverwechselbaren orientalischen Charakter. Traditionell wird die Mischung kurz in Butter angebraten, bevor weitere Zutaten hinzugefügt werden, um das volle Aroma zu entfalten.

In unserer Gewürzmanufaktur wird Baharat nach geheimen, sorgfältig abgestimmten Rezepturen hergestellt und grob geschrotet in Keramiktöpfen gelagert. So bleiben die wertvollen ätherischen Öle und Aromen optimal erhalten. Vor der Verwendung sollte die Mischung kurz vor dem Kochen im Mörser fein zerstoßen werden. Wer möchte, kann Baharat auch sehr fein gemahlen als Tischgewürz verwenden.

Herkunft & Wissenswertes:
Baharat ist besonders in Syrien, Israel, Libanon und Jordanien verbreitet, findet aber auch in der türkischen und nahöstlichen Küche Anwendung. Ein festes Originalrezept existiert nicht – ähnlich wie beim indischen Curry variieren Zusammensetzung und Menge der Gewürze je nach Region.

Zutaten:
Paprika, Kreuzkümmel, Stangenpfeffer, schwarzer Pfeffer, Koriandersaat, Gewürznelke, Muskatnuss, Ceylon-Zimt, Minze, Kubebenpfeffer, Cardamom