Die Heimat des St. Magdaleners sind die Rebhänge um die Landehauptstadt Bozen. Die Vernatsch-Trauben für diesen Wein wachsen in den Lagen Obermoser, Hörtenberg und Bichl in St. Magdalena. Die Lagen zählen zu den historischen Ursprungsgebieten des Vernatsch-Anbaus, den besten Lagen St. Magdalenas, weshalb dieser Wein die Bezeichnung Classico tragen darf.
Degustation:
Rubinroter Wein. In der Nase Ansätze von Sauerkirschen, roten Beeren und Veilchen. Am Gaumen jugendlich, ausgewogen und frisch. Harmonische Tannine und eine leichte Bittermandelton im Abgang.
Ideale Trinktemperatur: 15 – 17 °C
Passend zu:
Pasta mit Fleischsugo, rotem und hellem Fleisch (gebraten oder gegrillt), Kaninchen, leicht würzigem Käse, Tiroler Brotzeit mit Speck und Wurstwaren.
Weinberg / Reben:
Grösse / Ausrichtung: 17800 m2, vorwiegend Südhänge
Bodenbeschaffenheit: vorwiegend Moränenablagerungen, 310 – 540 m. ü.d.M.
Traubenlese: meist Anfang Oktober, manuell in kleine, feste Kisten
Alter der Rebstöcke: 5 – 50 Jahre
Haltungssystem: Pergel
Fermentation:
Nach der manuellen Lese und Pressen der Trauben, Vergärung auf den Schalen über 8 -10 Tage.
Ausbau:
Biologischer Säureabbau und Ausbau in grossen Eichenholzfässern über 6 – 10 Monate.
Technische Daten:
Restzucker: 2.5 g/l
Gesamtsäure: 4.4 g/l
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