Spumante Metodo Classico, Pinot Nero, Langhe DOC

Castello di Neive

Region: Piemont / Italien
Jahrgang: 2014 (75 cl), 2011 (150cl)
Kategorie: trockener Schaumwein
Alkohol: 12.5 – 13.5 % vol.
Flaschengrösse: 75 cl / 150 cl
Traube: Pinot Noir 100%
Ausbau: Stahltank / Flasche

CHF 28.90CHF 76.00 inkl. MwSt.

SKUI010907.075 Categories, , ,
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Zusätzliche Information
Produzent

Castello di Neive

Region

Piemonte (Italien)

Jahrgang

,

Weintyp

Schaumwein

Flaschengrösse

75 cl, 150 cl

Degustation:
Spumante von frischer, brillanter, strohgelber Farbe und feiner, lang anhaltender Perlage. Breites und komplexes Bouquet, elegant und voll im Geschmack, trocken mit angenehmer Hefenote.

Passend zu: leichten Vorspeisen, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, Apero und festlichen Anlässen

Serviertemperatur: 8 – 10 °C
Lagerfähigkeit: 6 – 7 Jahre vom Zeitpunkt der Ernte der Trauben, 10 und mehr Jahre für sehr gute Jahrgängen
Jährliche Produktion: 5’000 Flaschen

Weinberg / Reben:
Name: Gallina
Grösse: 0.75 Ha
Ausrichtung: West
Bodenbeschaffenheit: Kalkmergel
Traubenlese: Anfang August
Produktion/Hektare: 7 T/Ha
Alter der Reben: 20 Jahre / Haltungssystem: Guyot

Fermentation:
1. Fermentation: im Edelstahltank mit Reifung auf der Hefe während 6 Monaten
Fermentationstemperatur / -Dauer: kontrollierte Temperatur von 18°C, während 20 Tagen
2. Fermentation: Klassische Flaschengärung in den Gewölben des Castello’s während 30 Tagen bei konstanter Temperatur von 18°C
Reifung in der Flasche: mindestens 24 Monate auf den Hefen der 2. Fermentation, danach Remuage mit anschliessendem Dégorgement

Ausbau:
Stahltank, Flasche

Technische Daten:
Restzucker: 5 – 8 g/l
Säure Total: 6.5 – 6.8 g/l
pH-Wert: 3.1 – 3.15