Degustation:
Kristallklar, zartrosa mit rosegoldfarbenen Reflexen. Feine, persistente Perlage. In der Nase Noten nach kleinen Waldfrüchten, einem Hauch Hagebutte und Tuberose, mineralische, sowie Röstnoten nach Brotkruste, kleinem Gebäck und gerösteten Mandeln. Am Gaumen angenehme frisch, ausgewogen, harmonisch, mit langem, beständigem Abgang.
Passend zu: leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten, Hervorragend als Aperitif
Ideale Trinktemperatur: 4 – 6 °C
Weinberg / Reben:
Anbauzone: Hügellagen um Frisa – Chieti
Bodenbeschaffenheit: lehm- und kalkhaltige Mischböden, 110 – 350 m (ü.d.M.)
Traubenlese: Die Trauben für diesen Spumante Brut Rosé werden an zwei verschiedenen Zeitpunkten gelesen.
Produktion/Hektare: ca. 5 T/Ha
Haltungssystem: Pergola-System, Spalier (Guyot)
Fermentation:
1. Fermentation: Nach dem Entrappen der Trauben und Mazeration bei tiefer Temperatur, folgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank. Fermentationstemperatur / -Dauer: kontrollierte Temperatur von 18°C, während 20 Tagen
2. Fermentation: Klassische Flaschengärung in den Gewölben des Weinguts während 30 Tagen bei konstanter Temperatur von 18°C
Reifung in der Flasche: mindestens 36 Monate auf den Hefen der 2. Fermentation, danach Remuage mit anschliessendem Dégorgement
Ausbau:
Im Edelstahltank / Flasche
Technische Daten:
Restzucker: 5.8 g/l
Gesamtsäure: 6.6 g/l
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