Doppelte Belgische Ahorn-Waffeln

Diese belgischen Waffeln erhalten ihr besonders feines Ahornaroma durch die Kombination aus Ahornsirup und Ahornzucker. Dazu passt ein luftiger Ahorn-Schlagrahm und Beeren.

Zutaten für die Waffeln

• 1 grosses Ei, getrennt
• 180 ml Vollmilch
• 60 ml geschmolzene Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Bio-Ahornzucker
• 2 EL Bio-Ahornsirup
• 95 g Mehl
• 1/2 EL Backpulver
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Muskatnuss

Zutaten für den Ahorn-Schlagrahm

• 240 ml kalter Schlagrahm
• 2 EL Bio-Ahornzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Für den Ahorn-Schlagrahm den kalten Rahm mit Ahornzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Nicht überschlagen. Bis zum Servieren kühl stellen.
2. Für die Waffeln Eigelb, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Ahornzucker und Ahornsirup in einer Schüssel glatt rühren.
3. Mehl, Backpulver, Meersalz und Muskatnuss dazusieben und nur so lange mischen, bis ein Teig entsteht.
4. Das Eiweiss in einer separaten Schüssel zu mittelfesten Spitzen schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse luftig bleibt.
5. Den Teig portionsweise ins Waffeleisen geben und nach Anleitung des Geräts goldbraun backen, etwa 1–2 Minuten pro Seite.

Die warmen Waffeln mit dem Ahorn-Schlagrahm servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Ahornsirup beträufeln und mit Beeren garnieren.

Nach dem Rezept „Double Maple Belgian Waffles“ von Cosman & Webb.