Ahorn-Pie mit Rauchsalz

Ein süss-salziger Klassiker aus Québec: Dieser Ahorn-Pie kombiniert reinen Ahornsirup und Ahornzucker mit einer feinen Rauchnote durch flockiges Rauchsalz. Serviert mit Ahorn-Schlagrahm wird er zu einem besonderen Dessert für Herbst, Winter oder festliche Anlässe.

Zutaten

• 1 ungebackener Pie- oder Wähenboden, ca. 23 cm, gut gekühlt
• 180 ml Bio-Ahornsirup
• 150 g Bio-Ahornzucker
• 120 ml Schlagrahm
• 2 grosse Eier, zimmerwarm
• 1 EL Maisstärke
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL flockiges Rauchsalz, plus etwas mehr zum Servieren
• Ahorn-Schlagrahm zum Servieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den vorbereiteten Pie- oder Wähenboden bis zur Verwendung kalt stellen.
2. Ahornsirup, Ahornzucker, Schlagrahm, Eier, Maisstärke, Vanilleextrakt und Rauchsalz in einer grossen Schüssel gut verrühren.
3. Die Füllung in den gekühlten Boden giessen und 30–35 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
4. Den Pie aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Zum Servieren mit etwas zusätzlichem Rauchsalz bestreuen und nach Wunsch mit Ahorn-Schlagrahm servieren.

Nach dem Rezept „Maple Pie With Smoked Salt“ von Cosman & Webb.