Mauro Antonio Longo und Seine Familie baut seit Generationen ausschliesslich die alte Maissorte Marano an. Die Maiskolben sind viel kleiner als die modernen Mais-Sorten und so enthaltet der Marano-Mais viel mehr Ballaststoffe. Geschmacklich ist dieser Mais wie früher und schmeckt nicht süss, ist dafür umso aromatischer.
Diese handgemachten Grissini lässt er in einer lokalen Bäckerei machen, umhüllt mit seiner feinen Polenta. So knuspert es bei jedem Bissen und schmeckt nach mehr.
Zutaten: Maismehl Marano 25%, Weizenmehl “00”, Olivenöl Extra Vergine 12%, Schmalz, Malzzucker, Salz, Bierhefe