Das Hochheimer Kirchenstück zählt mit seinen 15.4 Hektar Fläche zu den Spitzenlagen der Gemeinde Hochheim am Main. Die Reblage wurde bereits 1271, damals noch im Teilbesitz des Mainzer Domkapitels, urkundlich erwähnt und ist damit zugleich auch der älteste Weinberg der Gemeinde. Südöstlich der Altstadt und östlich der Hochheimer Pfarrkirche „St. Peter und Paul″ gelegen, schützen die Häuser den nach Süden ausgerichteten Hang vor den kalten Winden aus dem Norden.
Degustation: Feine, fruchtsüße Spätlese, filigrane Aromen, sehr harmonisch.
Ideale Trinktemperatur: 9 – 12 °C
Passend zu: Gerichte vom Kalb, Münsterkäse, verschiedene Desserts von A wie Apfel – Anistarte bis Z wie Zabaione
Weinberg / Reben:
Reblage: Kirchenstück
Ausrichtung: Süd, leichte Hanglage
Bodenbeschaffenheit: Kalk- und Tonmergel
Alter der Reben: ca. 45 Jahre
Traubenlese: Mitte – Ende Oktober, selektiv von Hand
Ertrag: ca. 40 hl/ha
Pflege: Aufrechtes Heften, später Laubschnitt und moderates Entblättern von Hand, Ertragsreduktion
Fermentation:
Fermentation: Vergärung mit Reinzuchthefe im Edelstahltank und grossem Holzfass bei ca. 15 – 20 °C
Ausbau:
Großes Holzfass. 4 Monate Feinhefelagerung bis zur Füllung im Juni des auf die Ernte folgenden Jahres
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