Der Riesling ist im Süden des Südtirols seit 1840 bekannt. Auch diese Traubensorte ist prädestiniert für den Anbau im Eisacktal, liebt sie doch hohe Lagen, wie sie der Strasserhof bietet. Das grosse Reife- und Lagerungspotential des Südtiroler Rieslings offenbart sich bei diesem majestätischen Vertreter besonders schön.
Degustation:
Hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase weisser Pfirsich, Marille und Citrus. Am Gaumen feinfruchtig, sehr mineralisch, saftig und säurebetont, elegant und lang anhaltend
Ideale Trinktemperatur: 10 – 12°C
Passend zu: Gemüsegerichten, Fisch und Meeresfrüchten, Kalbfleisch und asiatischen Gerichten. Schöner Aperitif – Wein.
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: sandiger Schotterboden, 750 m. ü.d.M.
Traubenlese: Mitte bis Ende Oktober, manuell in kleine, feste Kisten
Alter der Rebstöcke: 5 – 15 Jahre
Haltungssystem: Guyot
Fermentation:
Nach der manuellen Lese und Pressen der Trauben, klassische Weisswein-Vinifizierung und
Ausbau:
Im grossen Eichenfass (50%), bzw. Edelstahltank (50%) für 7 Monate.
Technische Daten:
Restzucker: 5.6 g/l
Gesamtsäure: 7.3 g/l