Degustation: Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase zeigt reife rote Früchte, Sauerkirsche, Johannisbeeren mit Vanillenoten begleitet von würzigen Noten von Schokolade und Pfeffer. Im Mund leicht Tannin haltig und anhaltend, gute Struktur.
Ideal zu: Fleisch
Serviertemperatur: 16 – 18°C
Weinberg / Reben:
Rebfläche: 10 Ha
Bodenbeschaffenheit: lehm- und kalkhaltig, 110 – 350 m (ü.d.M.)
Traubenlese: in den ersten10 Novembertagen
Produktion/Hektare: ca. 3.5 T/Ha
Haltungssystem: Pergola System
Fermentation:
Nach dem Entrappen der Trauben erfolgt die Mazeration auf den Schalen für etwa 15-20 Tage, klassische Rotwein-Vinifizierung im Stahltank.
Ausbau:
Teilweise Reifung in französischen Eichenfässern für etwa 20 Monate.
Technische Daten:
Restzucker: 2.95 g/l
Gesamtsäure: 6.1 g/l
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