Ein authentischer, traditionell hergestellter Prosecco aus 100 % Glera, von Hand gelesen in den Hügeln von Feletto. Vergoren in der Flasche auf der Hefe („Sui Lieviti“) – ganz ohne Dosage*.
Trocken, lebendig und vielschichtig mit feiner Perlage, Noten von grünem Apfel, Birne, Zitrus und einem Hauch Brotkruste.
Ein charaktervoller Schaumwein im „Col Fondo“-Stil, unfiltriert und natürlich gereift. Ideal als Aperitif oder vielseitiger Essensbegleiter.
Degustation:
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Farbe: Leuchtendes Strohgelb, unterstrichen von einer feinen Perlage
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Bouquet: Zart fruchtig mit Nuancen von Apfel und Birne, ergänzt durch einen Hauch Zitrusfrüchte. Florale Noten mit einem dezenten Anklang von Brotkruste runden das Aroma ab.
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Geschmack: Feine, lebendige Perlage. Trocken, frisch und lang anhaltend mit angenehmer Würze.
Passend zu:
Perfekt als Aperitif. Harmoniert ideal mit Gemüsesuppen, Meeresfrüchtegerichten, Pasta mit feinen Fleischsaucen, Risotto, Frischkäse sowie hellem Fleisch – insbesondere Geflügel..
Ideale Trinktemperatur: 8 – 10 °C
Weinberg / Reben:
Rebfläche: 3.5 Ha
Bodenbeschaffenheit: Mergel, Sandstein, verschiedene Sedimente, nicht selten wurden die Hügel von den Gletschern der Dolomiten modelliert
Traubenlese: Erste Septemberwochen, manuell in kleine, feste Kisten
Produktion/Hektare: ca. 12 T/Ha
Haltungssystem: Guyot
Fermentation/Ausbau:
Sanftes Pressen der Trauben mit pneumatischen Pressen, statische Klärung des Mostes.
Art der Fermentation: Fermentation bei kontrollierter Temperatur (18 – 20°C) mit autochthonen Hefen. Zweitgärung in der Flasche auf der Hefe für mehr als 90 Tage. Danach beginnt eine erneute Gärung mit anschließender Flaschenreifung.
Technische Daten:
Restzucker: 0.4 g/l
Gesamtsäure: 5.9 g/l
pH-Wert:
Sulfite (SO3): 100 mg/l
* Dosage (frz. für „Zugabe“) bezeichnet bei Schaumwein (z. B. Champagner oder Prosecco) die Zugabe einer Zuckerlösung (auch „Liqueur d’expédition“ genannt) nach der zweiten Gärung – also nach dem Degorgieren, wenn die Hefe entfernt wurde.
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