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Pesto kommt ursprünglich aus Ligurien und kommt von Zerstampfen (ital. pestare). Kräuter, Nüsse und weitere Zutaten werden zu einer Paste = Pesto verarbeitet und mit Nudeln vermischt gegessen. Das bekannteste ist Pesto Genovese, es gibt jedoch noch viele weitere Sorten. Pesto in Salsa, Pesto di Nonna Nella, Pesto di Cecci und auch ein Pistazien Pesto aus Sizilien.
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