Degustation:
Strohgelb, mit hellen grünen Reflexen. In der Nase komplex und vielschichtig, charakteristische Mandelnoten, Brotkruste und weissen Blüten wie Weissdorn und Akazie. Danach Noten von gelbem Pfirsich und Zitrusfrüchten. Am Gaumen trocken, weich und herzhaft, Noten von Golden Delicious, Birne und Pfirsich. Im Abgang Mandeln und feine Noten nach Heilkräutern.
Ideale Trinktemperatur: 10 – 12 °C
Passend zu: mildem, jungem Käse, Rohschinken und Aufschnitt, Fisch und weissem Fleisch
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: Kalkmergel, Sandstein
Anbauhöhe: 200 – 300 m ü.d.M.
Traubenlese: zweite und dritte Dekade September
Lese: manuell in kleine, feste Kisten
Rebenerziehung: Guyot und “Cappuccina”
Fermentation:
Entrappen und sanftes Pressen der Traubenbeeren, kontrollierte Fermentation bei 17 – 18°C im Edelstahlbehälter unter regelmässigem Aufrühren der Hefen (Battonage).
Ausbau:
In der Flasche bei definierter Temperatur
Technische Daten:
Gesamtsäure: 4.8 g/l
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