Die autochthone Traubensorte “Lacrima”, die schon seit jeher auf dem Weingut Vicari präsent ist, wurde früher benutzt, um den anderen Rotweinen “den letzten Schliff” zu geben. Heute wird die Traube reinsortig vinifiziert und liefert einen intensiven, rubinroten Wein mit kräftigen Fruchtnoten, wobei kleine Waldfrüchte und insbesondere Veilchen sich in absoluter Harmonie vereinen.
Degustation:
Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase charakterisiert durch kleine Waldfrüchte und Veilchen. Am Gaumen weich, frisch und sehr lange.
Ideale Trinktemperatur: ca. 18°C
Passend zu: Wild, gegrilltem roten Fleisch, Pasta Gängen mit kräftigen und strukturierten Saucen, Kaninchen, Porchetta, aromatischen und asiatischen Gerichten
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: sandig, lehmig
Höhe: 180 m ü.d.M.
Ausrichtung: Süd – Südost
Traubenlese: Mitte Oktober, manuell in kleine, feste Kisten
Rebendichte: 3600 Pflanzen / ha
Ertrag : 8 – 9 t/ha
Rebenerziehung: Guyot
Fermentation:
Sanftes Pressen der Trauben mit anschliessender Mazeration auf den Schalen und alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank.
Ausbau:
Im Edelstahltank
Technische Daten:
Säure: 6.5 g / l
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