Fruchtig, mineralisch gerbstoffreich, ein typischer Chianti. Dieser Wein wird ohne Zugabe von Reinzuchthefen, bei kontrollierter Temperatur vinifiziert.
Degustation:
Intensive, rubinrote Farbe. In der Nase Noten von Früchten und Veilchen. Am Gaumen weich und harmonisch, frisch, präsente Tannine und gut eingebundener Säure.
Passend zu: verschiedenen Gerichten, aber vor allem zu frischer Pasta und Salami
Ideale Trinktemperatur: 18 – 20°C
Weinberg / Reben:
Ausrichtung: Südosten – Südwesten, 350m ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit: Tonhaltiger Kalkstein, “Galestro”
Traubenlese: Anfang Oktober, manuell in kleine Kisten
Pflanzendichte: 5000 Pflanzen pro Hektare
Haltungssystem: Guyot
Fermentation / Ausbau:
Fermentation: 21 Tage im Edelstahlbehälter bei kontrollierter Temperatur von max. 27 °C, spontane malolaktische Fermentation
Ausbau: 12 Monate in französischen Barriques dritten Durchgangs
Technische Daten:
Säure Total: 5.3 g/l
Trockenmasse: 28.5 g/l
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