Degustation:
Intensives Rubinrot, mit deutlichen violetten Reflexen. Intensive Frucht, schwarze Kirschen, feine Vanille-Note. Am Gaumen kräftig und nachhaltig, mit deutlichem, aber nicht aggressivem Tannin, im Abgang fruchtig – rote Beeren.
Ideale Trinktemperatur: 18 – 20°C
Passend zu: kräftigem und rezentem Käse, Salami und Trockenfleisch, kräftigen Vorspeisen, gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: gut strukturiert und locker, 300 m. ü.d.M.
Traubenlese: Erste Hälfte Oktober, manuell in kleine, feste Kisten
Bestockung: 4000 Reben/Ha
Reberziehung: Spalier, Guyot, Kordon
Ertrag pro Rebe: 2.0 kg
Ertrag Trauben/Wein: 60%
Fermentation:
Sanftes Pressen der Trauben, gefolgt von der Mazeration auf den Traubenschalen während 15 Tagen unter regelmässigem umpumpen des Tresterhutes. Fermentation bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank. Im Anschluss an die alkoholische erfolgt die malolaktische Gärung.
Ausbau:
Mind. 12 Monate bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank; gefolgt von einigen Monaten Reifung in der Flasche.
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