Mit dem „Appassimento“ präsentieren Amedeo de Luca und Antonio Patricelli, die Köpfe hinter Collefrisio, einen Wein der einen sofort begeistert. Eine Cuvèe aus an der Rebe getrockneten Montepulciano, Sangiovese und Merlot Trauben. Klassisch traditionell trifft, weich und modern.
Degustation:
Intensives Rubinrot, mit leicht violetten Nuancen. In der Nase umwerfende Frucht, klare Noten von Hagebutte und Veilchen unterstreichen spielerisch Noten von reifer Pflaume und eingelegten Früchten. Am Gaumen komplex, weich, mitreißend und enorm lange im Abgang.
Passend zu: Wild, Braten, kräftigen und gut gewürzten Speisen, lang gereiftem Käse
Ideale Trinktemperatur: 16 – 18 °C
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: lehmhaltige Mischböden, ca. 110 – 350 m (ü.d.M.)
Traubenlese: zweite Oktoberhälfte für den Montepulciano und Sangiovese, zweite Septemberhälfte für den Merlot
Produktion/Hektare: ca. 5 T/Ha
Haltungssystem: Tendone (Variante des Pergola Systems), Spalier (Guyot)
Fermentation:
Teilweise Trocknung der Trauben am Rebstock, nach der Lese und Entrappung der Trauben, lange Mazeration auf den Traubenschalen, danach klassische Rotwein-Vinifikation.
Ausbau:
Im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur
Technische Daten:
Restzucker: 11.0 g/l
Gesamtsäure: 5.5 g/l
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