Carricante, Etna Bianco IGT

Bei der Carricante Traube handelt es sich um eine antike, autochthone Rebsorte die seit mehr als tausend Jahren in kleinen Mengen an den Hängen des Ätna angebaut wird. Die Sorte ist bekannt für ihre ausgeprägte Säure und die hohen Erträge, die ein konsequentes Ausreifen der Trauben und eine konsequente Mengenreduktion erfordern. Von den hohen Erträgen leitet sich auch der Name der Rebsorte (Carica = italienisch für Ladung bzw. Menge) ab. Carricante Reben reagieren gut auf die hohen täglichen Temperaturschwankungen, die das Klima um den Vulkan Ätna charakterisieren. Die Weinberge des Ätna erstrecken sich bis zu 1200 m hoch.

Degustation:
Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Noten von frischen Früchten mit weissem Fruchtfleisch, Zitrusfrüchten, grüner Apfel und floralen Aromen. Am Gaumen kräftige Konsistenz, würzig, mineralisch, mit guter Länge und Intensität. Ein Wein von guter Struktur und Langlebigkeit.

Ideale Trinktemperatur: 10 – 12 °C

Passend zu: Vorspeisen, Zwischen- und Hauptgängen auf der Basis von Fisch (gebratenem weissen Fisch mit Zitrone, Sushi, Ceviche). Schön auch als Aperitif – Wein.

Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: Lava terrassiert
Anbauhöhe: 650 m. ü.d.M.
Traubenlese: Mitte September – Anfang Oktober
Lese: manuell in kleine, feste Kisten
Bestockung: 6000 Reben/ha
Ertrag : 8 t/ha
Alter der Reben: 30 – 40 Jahre
Rebenerziehung: Spalier

Fermentation:
Klassische, temperaturgesteuerte Weisswein-Vinifizierung mit Mazeration bei tiefen Temperaturen im Edelstahltank.

Ausbau:
7 Monate im Edelstahltank und 4 weitere Monate Reifung in der Flasche.