L’Amabile del Pozzo Buono, Passito di Moscatello IGT

Der Amabile del Pozzo Buono wird aus der „Moscatello“-Traube (Gelber Muskateller) hergestellt. Einer Traube die früher in ländlichen Gegenden als Abschluss, quasi als Dessert, gegessen wurde. Die Trauben, in kleinen Kisten gesammelt, werden ca. zwei Monate bei guter Belüftung trocknen gelassen. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Kontakt mit den Schalen unter dauerndem Unterheben des Tresterhuts.

Degustation:
Ein Wein von goldener Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, lebendig und angenehm, mit einem vollen und kräftigen Geschmack und von großer Ausdauer. Mit einem intensiven Bouquet, wobei Noten von Aprikose und kandierten Orangenschale hervorstechen.

Ideale Trinktemperatur: 14°C

Passend zu: Blauschimmelkäse, Kuchen und trockenem Gebäck. Außergewöhnlich, auch als Meditationswein.

Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: sandig, lehmig
Höhe: 180 m ü.d.M.
Ausrichtung: Süd
Traubenlese: im Oktober, manuell in kleine, feste Kisten
Rebendichte: 2600 Pflanzen / ha
Ertrag : 5 t/ha
Rebenerziehung: Guyot

Fermentation / Ausbau:
Trocknen der Trauben in einem temperierten und gut belüfteten Raum; Mazeration auf der Schale bei kontrollierter Temperatur mit anschliessendem Stopp/Abbruch der Fermentation durch Abkühlen.

Ausbau:
Im Stahltank

Technische Daten:
Säure: 7 g / l