Riesling Spätlese Feinherb, Hochheimer Domdechaney

Degustation:
Goldgelb mit grünen Reflexen. Am Gaumen kraftvoll und komplex, mineralisch, feinherb. Tolle Aromafülle, edler Schmelz, sehr schmeichelnd am Gaumen mit langem mineralischen Abgang. Ein sehr komplexer Wein aus der besten Hochheimer Weinlage Domdechaney.

Passend zu: asiatischen Gerichten, verschiedenen Käsesorten, auch Blauschimmel oder einfach pur geniessen

Ideale Trinktemperatur: 11 – 13 °C

Weinberg / Reben:
Reblage: Domdechaney
Ausrichtung: Süd, leichte Hanglage
Bodenbeschaffenheit: lehmig-toniger Boden
Alter der Reben: ca. 50 Jahre
Traubenlese: Mitte – Ende Oktober, selektiv von Hand
Ertrag: ca. 35 hl/ha
Pflege: Aufrechtes Heften, später Laubschnitt und moderates Entblättern von Hand, Ertragsreduktion

Fermentation:
Vergärung mit Reinzuchthefe im Edelstahltank bei ca. 15 – 18 °C

Ausbau:
Feinhefelagerung bis zur Füllung im Juni des auf die Ernte folgenden Jahres

Technische Daten:
Restzucker:  9.0 g/l
Gesamtsäure: 7 – 7.5 g/l